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SERIE HOTELERIA Y TURISMO

 

PROGRAMA DE ESTUDIOS ESPECIALIZADOS EN CIENCIAS SOCIALES,
TORRE 2, PISO 9, OFICINA 902

CORREO ELECTRÓNICO:    peep@puce.edu.ec 
 Página Web: especializadospuce.wordpress.com
INICIO DEL SEMESTRE:  17 de febrero de 2020
FIN DEL SEMESTRE: 12 de junio de 2020
MATRÍCULAS: Del 1 al 20 de febrero de 2020

EL PROGRAMA SE RESERVA EL DERECHO DE ABRIR LOS CURSOS QUE TENGAN UN MÍNIMO DE 10 ESTUDIANTES

 

325 PLANIFICACION DE MENUS

Chef Marco Simbaña. 64 horas. $290,00. Martes y jueves 14h00 a 16h00.

Los alimentos que se sirven deben verse y saber bien. Cada porción debe contener un beneficio nutricional que permita tener un estilo de vida alimentario apropiado. Las comidas sin beneficio nutricional ponen en riesgo la salud. Los menús sanos, ricos y nutritivos deben prepararse de acuerdo a nuestra actividad, peso, estatura y género para que aporten la cantidad de nutrientes necesarios. Este curso facilitará la información necesaria para elaborar los menús.

 

280 PANADERÍA Y PASTELERÍA. AULA COCINA

Chef. Marco Simbaña. 64 horas. $315,00. Lunes 16h00 a 20h00.

La pastelería es una rama de la gastronomía muy importante, está considerada como una ciencia por las diferentes reacciones de sus elementos en cada una de las fórmulas en que se aplican. Un arte porque en los postres podemos aplicar diferentes géneros decorativos para presentarlos muy vistosos. La presentación de los alimentos y bebidas es muy estricto y competitivo por esta razón se preparan productos óptimos y adecuados que cumplan con los estándares de presentación y de sabor al momento de ser presentados a los clientes.

 

395 COCINA FUSIÓN ORIENTAL Y JAPONESA. AULA COCINA

Chef Sebastián Martínez. 64 horas $315,00. Lunes y miércoles 09h00 a 11h00.

El curso trata sobre las diferentes técnicas culinarias que fusionan culturas y productos orientales con latinos en un concepto práctico y estético. Los diferentes temas a tratar son los siguientes: introducción a la comida oriental, ingredientes y sabores, técnica de wok, cocina japonesa tradicional, sushi rolls, técnica de tempura técnicas de cocción, rellenos, salsas, garnish. Al final del curso el estudiante estará en capacidad de preparar diferentes técnicas de cocina oriental fusionada a elementos de la cultura local y tendrá un amplio conocimiento sobre la cocina tradicional japonesa.

 

486 COCINA ECUATORIANA. AULA COCINA

Ing. Verónica Chango. 64 horas. $315,00. Miércoles de 14h00 a 18h00.

Ecuador país con privilegio natural con flora y fauna variada, cuenta con 4 regiones en un mismo espacio para deleitarnos con su cultura, historia y tradición. La diversidad de productos de cada una de las regiones Costa, Sierra , Oriente y Galápagos nos ha permitido obtener infinidad de productos nativos de cada zona, con los cuales hemos obtenido una tradición de exquisitos platos dando realce y sabor único a nuestra gastronomía. Una de nuestras especialidades son las “sopas”, tomando en cuenta que cada uno de estos riquísimos platos tiene su memoria. En este curso se elaborarán muchas de las recetas tradicionales de nuestro país para dar a conocer el patrimonio culinario al que pertenecemos.

 

345 CHOCOLATES Y GALLETAS, CURSO BÁSICO. AULA COCINA

Mst. Lotty Lizarzaburo. 64 horas $315.00. Miércoles de 16h00 a 20h00.

El objetivo principal de este curso es que los asistentes descubran la gran variedad de preparaciones que se pueden realizar con chocolate, al igual que parte de la inmensa gama de galletas. Se darán nociones teóricas sobre los ingredientes más importantes para su elaboración, la mayor parte del curso será práctico con el fin de que los participantes aprendan y elaboren sus propios chocolates y galletas, se confeccionarán recetas estándar con el fin de crear una carpeta con todas las preparaciones y calcular sus costos.

 

487 HERRAMIENTAS DEL MARKETING DIGITAL ENFOCADAS A LA HOSPITALIDAD

Msc. Ma. Daniela Freire. 64 horas. $290,00. Martes y jueves de 16h00 a 18h00.

Nuestro objetivo principal es comprender, diseñar e implementar una serie de herramientas digitales que una empresa de hospitalidad puede llevar a cabo por medio de Internet, estas herramientas buscarán incrementar sus ventas y mejorar la visibilidad y reconocimiento de su marca en el mercado.

 

488 IMAGEN, ETIQUETA Y PROTOCOLO

Mst. Sonia Guerrero. 64 horas $290,00. Lunes y miércoles de 07h00 a 09h00.

La imagen personal y el manejo de la etiqueta y protocolo son habilidades importantes en una organización. El curso ofrece herramientas para proyectar una imagen exitosa, positiva y segura reflejada en el contexto empresarial. El conocimiento de reglas usos y lineamientos para el vestido, buenas maneras y ceremonial en diferentes lugares, y se concluye con las normas de protocolo donde se detalla el trato correcto que se debe dar a las autoridades, invitados o clientes especiales en los actos solemnes, presentaciones, formas de comportamiento y tratamiento.

 

545 GOBERNANZA TERRITORIAL Y GESTIÓN DE DESTINOS TURÍSTICOS SOSTENIBLE

Ph. D. Luis Miguel Arroyo. 64 horas $290,00. Lunes y miércoles de 18h00 a 20h00.

Este curso constituye un instrumento que permitirá fortalecer las habilidades de los Gestores Regionales del Turismo, sus socios naturales y estratégicos. Se aprenderá herramientas de gobernanza y gestión para representar nuevos escenarios de mediación para la definición y aplicación de estrategias territoriales en ordenamiento territorial y Buena Gobernanza. A través de esto se va a potenciar el principal indicador de inteligencia territorial en turismo para a través de esto organizar y gestionar de mejor manera los destinos turísticos sostenibles.

 

546 TURISMO ACCESIBLE PARA TODOS: PRINCIPIOS, HERRAMIENTAS Y BUENAS PRÁCTICAS

Dra. Andrea Amores. 64 horas. $290,00 Lunes y miércoles: 16h00 a 18h00.

El turismo accesible no se limita a la eliminación de barreras físicas, sensoriales o de la comunicación, sino que tiene por finalidad lograr que los entornos, productos y servicios turísticos puedan ser disfrutados en igualdad de condiciones por cualquier persona con o sin discapacidad. Este tipo de turismo sólo existe cuando la accesibilidad se ha incorporado a toda la cadena de valor del turismo.